Auteur: Ger Drenth

Sinaasappel likeur en Cognac François Peyrot Liqueur Orange & Cognac, volle sinaasappel likeur ORANGE , de Franse sinaasappel likeur met koninklijke allure. De sinaasappels komen uit zuid-Frankrijk en landen rondom de Middellandse zee. Bij aankomst op het landgoed worden ze schoongemaakt en zonder schil gedistilleerd. Vervolgens gemelangeerd met jus d’ Orange, waarvan 1/5 afkomstig is van bittere sinaasappels. Dit wordt 4 weken in de open lucht geweekt en vormt een extract genaamd " Arome ". Daarna wordt dit extract vermengd met 1 jaar oude eau de vie , de begin Cognac. Tevens voegt men suikersiroop van gedistilleerd water toe om 40 % alcohol te verkrijgen. Er volgt nu een rijpingsproces van minimaal 4 maanden in een inox tank. Daarna wordt het destillaat gefilterd in een katoenen doek . Tenslotte vindt de botteling plaats . Heerlijk bij chocolade desserts, als dressing over crêpes of als digestief. Sinaasappel likeur , zoals Grand Marnier, maar dan verfijnder Het Oranje , dat wel scoort ! Sinaasappel likeur en Cognac François Peyrot De Franse sinaasappel...

Kastanje likeur en Cognac François Peyrot Liqueur Châtaigne & Cognac , kastanje likeur met 1 jaar oude eau de vie De kastanje likeur van François Peyrot heeft een smaak met tonen van noten, kaneel en verrassende kruiden. Er wordt uitsluitend gebruik gemaakt van kastanjes uit de natuurbossen van de Dordogne. Eerst worden ze schoongemaakt en de schillen worden verwijderd. Vervolgens worden de kastanjes geplet en gaat het distillatie proces beginnen.  Het distillaat wordt vermengd met 1 jaar oude cognac, suiker siroop van gedistilleerd water wordt toegevoegd teneinde 24 % alcohol te verkrijgen. Deze likeur moet minimaal 9 maanden rijpen in een inox tank en wordt daarna gefilterd in een katoenen doek om tenslotte gebotteld te worden. Lekker bij witte kaasschotel. Kastanje likeur en Cognac François Peyrot Figuurlijk worden de kastanjes uit het vuur gehaald door Franςois en zoon Patrick Peyrot, maar letterlijk komen ze uit de natuurbossen van de Dordogne. De kastanjes moeten eerst schoongemaakt worden. Daarna worden de schillen verwijderd en de kastanjes geplet. Het...

Williams Peren likeur en Cognac François Peyrot Poire Williams , smaakvolle perenlikeur Deze likeur wordt met 100 % Poire Williams peren gemaakt, die zeer fruitig zijn en pas sinds een jaar of veertig gedistilleerd worden. Voor 1 fles van 0,7 ltr. heeft men 14 kg. Williams Peren nodig. Poire Williams likeur  wordt gemaakt door het sap van de peren te concentreren. Vervolgens wordt er Eau de Vie toegevoegd. Williams Peren likeur en Cognac François Peyrot oftewel Liqueur Poire Williams & Cognac wordt volgens een oud recept bij François Peyrot gemaakt. Op het landgoed van François Peyrot wordt van de peren een jus gemaakt. Deze jus wordt geconcentreerd ten einde een dikkere samenstelling te krijgen , genaamd " le coeur de jus " . Men laat vervolgens deze weken in 1 jaar oude cognac, waarbij wordt toegevoegd suikersiroop, zoutloos water en een minuscule hoeveelheid natuurlijk karamelsuiker. De duur van het weken bedraagt minimaal 4 weken. Uiteindelijk bestaan de ingrediënten uit : 43 % cognac, 20 % Poire Williams extract...